La capacitación está dirigida a:
- Responsables de calidad.
- Responsables de inocuidad alimentaria.
- Supervisores de producción.
- Personal de plantas de alimentos.
- Profesionales de alimentos.
- Técnicos de laboratorio.
- Personal de restaurantes.
- Hoteles.
- Centros de distribución.
- Empresas de catering.
- Auditores internos.
- Integrantes de equipos HACCP.
Soluciones adaptadas a su organización
No aplicamos soluciones genéricas. Analizamos las necesidades, procesos y objetivos de cada empresa para desarrollar un plan de trabajo adecuado.
Enfoque práctico
Convertimos requisitos y metodologías en herramientas que puedan aplicarse realmente en la operación diaria.
Experiencia multidisciplinaria
Integramos conocimientos de sistemas de gestión, inocuidad, acreditación, mantenimiento, procesos y excelencia operacional.
Orientación a resultados
Nuestro trabajo busca generar mejoras medibles en eficiencia, calidad, productividad, control de riesgos y desempeño.
Acompañamiento durante la implementación
No nos limitamos a entregar documentos. Acompañamos al equipo en la implementación, capacitación, verificación y mejora.
Una visión integral de la organización
Conectamos personas + procesos + tecnología + equipos + indicadores para que las mejoras sean sostenibles.
Nuestro enfoque combina conceptos técnicos + ejemplos + ejercicios prácticos.
Los participantes pueden trabajar sobre situaciones relacionadas con procesos reales de la industria alimentaria, facilitando la comprensión y aplicación de los conceptos.
Aprender → Analizar → Aplicar → Verificar
Una capacitación HACCP ayuda a su equipo a:
✓ Comprender los principios de HACCP.
✓ Identificar peligros en los procesos.
✓ Mejorar la capacidad de análisis de riesgos.
✓ Fortalecer los controles de inocuidad.
✓ Identificar puntos críticos de control.
✓ Aplicar acciones correctivas.
✓ Mejorar la documentación y los registros.
✓ Prepararse para auditorías.
✓ Fortalecer la cultura de inocuidad.
CAPACITACIÓN HACCP – Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Formación práctica para fortalecer la inocuidad alimentaria
En Quality Panama ofrecemos capacitación en HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) dirigida a profesionales y colaboradores que participan en la producción, manipulación, almacenamiento, distribución y control de alimentos.
El programa proporciona conocimientos y herramientas para identificar peligros, establecer medidas de control, determinar puntos críticos de control y verificar la eficacia del sistema HACCP.
Capacite a su equipo para prevenir riesgos antes de que afecten al consumidor.
Qué aprenderá en la capacitación HACCP?
Los participantes conocerán los fundamentos y principios necesarios para comprender e implementar un sistema HACCP.
Principales temas
- Conceptos fundamentales de inocuidad alimentaria.
- Peligros biológicos, químicos y físicos.
- Programas prerrequisito.
- Buenas Prácticas de Manufactura.
- Análisis de peligros.
- Evaluación de riesgos.
- Medidas de control.
- Identificación de Puntos Críticos de Control (PCC).
- Establecimiento de límites críticos.
- Monitoreo de los PCC.
- Acciones correctivas.
- Actividades de verificación.
- Validación del sistema.
- Documentación y registros.
- Principios HACCP.
- Aplicación práctica en procesos alimentarios.
Los 7 principios de HACCP
Durante la capacitación se explican y aplican los siete principios:
1. Realizar el análisis de peligros
Identificar los peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos.
2. Determinar los Puntos Críticos de Control
Identificar las etapas donde es necesario aplicar controles esenciales.
3. Establecer límites críticos
Definir los criterios que permiten determinar si un PCC está bajo control.
4. Establecer un sistema de monitoreo
Determinar cómo, cuándo y quién realizará el seguimiento.
5. Establecer acciones correctivas
Definir qué hacer cuando un límite crítico no se cumple.
6. Establecer procedimientos de verificación
Comprobar que el sistema HACCP funciona de manera eficaz.
7. Establecer documentación y registros
Mantener evidencia objetiva de la aplicación y control del sistema.
Modalidad
La capacitación puede adaptarse a las necesidades de cada organización.
Modalidad presencial
Capacitación directamente en las instalaciones del cliente.
Modalidad virtual
Sesiones online para equipos ubicados en diferentes localidades.
Capacitación empresarial personalizada
Contenido adaptado al proceso, producto y necesidades específicas de la organización.
Capacitación adaptada a su empresa
No todas las empresas alimentarias tienen los mismos procesos ni los mismos riesgos.
Por eso podemos adaptar los ejemplos y ejercicios a sectores como:
Industria de alimentos | Restaurantes | Hoteles | Catering | Almacenamiento | Distribución | Manufactura
Esto permite que el participante pueda relacionar los conceptos HACCP con las actividades que realiza diariamente.