CapacitaciónES en Inocuidad Alimentaria

Principales temas de capacitación

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

• Principios de BPM.
• Higiene personal.
• Manipulación segura de alimentos.
• Limpieza y desinfección.
• Control de contaminación.
• Control de instalaciones y equipos.
• Almacenamiento adecuado.
• Manejo de residuos.
• Control de plagas.
• Prevención de contaminación cruzada.

HACCP – Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

• Principios del sistema HACCP.
• Identificación de peligros.
• Evaluación de riesgos.
• Medidas de control.
• Determinación de puntos críticos de control.
• Límites críticos.
• Monitoreo.
• Acciones correctivas.
• Verificación.
• Validación.
• Documentación y registros.

ISO 22000 – Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria

• Interpretación de los requisitos de ISO 22000.
• Contexto de la organización.
• Liderazgo y responsabilidades.
• Gestión de riesgos y oportunidades.
• Programas prerrequisito.
• Análisis de peligros.
• Comunicación dentro de la cadena alimentaria.
• Control operacional.
• Evaluación del desempeño.
• Mejora continua.

FSSC 22000

Capacitación orientada a comprender los principios y requisitos del esquema FSSC 22000, incluyendo la integración de sistemas de gestión, programas prerrequisito y controles específicos relacionados con la seguridad alimentaria.

Higiene y Manipulación de Alimentos

Programas dirigidos al personal que interviene directamente en la preparación y manipulación de alimentos:

• Higiene personal.
• Lavado correcto de manos.
• Uso adecuado de uniformes y equipos de protección.
• Prevención de contaminación cruzada.
• Control de temperaturas.
• Almacenamiento.
• Recepción de materias primas.
• Manejo higiénico de alimentos.
• Limpieza y desinfección.
    

Capacitación especializada

En Quality Panama también podemos desarrollar programas específicos de acuerdo con las necesidades de cada empresa, incluyendo:

• Formación de equipos HACCP.
• Auditorías internas de inocuidad.
• Interpretación de normas de inocuidad.
• Buenas Prácticas de Manufactura.
• Programas prerrequisito.
• Gestión de riesgos alimentarios.
• Trazabilidad y retiro de productos.
• Control de proveedores.
• Gestión de no conformidades.
• Acciones correctivas y mejora continua.
• Cultura de inocuidad alimentaria.

Modalidades

Capacitación In Company

Diseñamos programas adaptados a los procesos, productos y necesidades específicas de cada organización.

Capacitación abierta

Cursos dirigidos a profesionales, técnicos, supervisores y personal que desean desarrollar competencias en inocuidad alimentaria.

Capacitación especializada

Programas diseñados para atender brechas específicas, implementar sistemas de inocuidad o preparar al equipo para auditorías y evaluaciones.

Nuestro enfoque

En Quality Panama buscamos que la capacitación vaya más allá de la teoría.

Aprender → Aplicar → Controlar → Mejorar

Nuestro objetivo es que el personal comprenda los riesgos asociados a sus actividades y pueda aplicar buenas prácticas y controles efectivos para proteger la seguridad de los alimentos.